肉餡豆腐夾
發(fā)布時間：2014-10-6 瀏覽量：4245 作者：鄭州上佳食品有限公司 網址：http://www.shangjiafood.com
簡介：
肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼?zhèn)洌�、菜、�?/p>
俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優(yōu)質蛋白質和動物脂肪
菜品口感：多味道、多顏色、多營養(yǎng)。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八
種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預
防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）
和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精
肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量
食用。
步驟：
1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
2.豬肉洗凈，切成小塊。
3.蔥、姜洗凈。
4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
6.肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻.
7.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，涂抹均勻。
8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
10.鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中
11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。
12.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后，用淀
粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可
13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。